DEFINICIÓN
Hostelería es el nombre genérico que se le da a todas las actividades económicas ligadas al alojamiento y la alimentación ocasionales, generalmente relacionados con las actividades turísticas y recreativas.
El nombre hostelería se refiere a todos aquellos servicios y actividades relacionadas con el hospedaje y la alimentación de turistas y locales,realizadas de forma esporádica y a cambio de un pago monetario.
Los establecimientos comerciales ligados a la hostelería reciben diversos nombre según su finalidad y servicio, atados en muchos casos a reglamentaciones locales para su denominación.
Denominación de los establecimientos hosteleros
Aunque las denominaciones oficiales dependen de la reglamentación local, los establecimientos hosteleros cuentan con denominaciones genéricas, que pueden ser reconocidas universalmente…Las denominaciones generales son los siguientes:
Historia de la Hostelería
La Hostelería tiene unos orígenes difusos, que van de la mano de los primeros viajes, cuando los hombres de la antigüedad se aventuraban a salir de sus asentamientos tribales. En principio no había hoteles, ni restaurantes, así que simplemente construían carpas o chozas temporales donde mejor les parecía para pasar la noche.
Tiempo después, se comenzó a cambiar mercancías por hospedaje, es en ese momento que la hospitalidad se empieza a convertir en un negocio, y dar albergue a los forasteros comenzó a desarrollarse como una industria.
Edad antigua
En los tiempos bíblicos, los viajeros se alojaban en las casas de los locales a cambio de una compensación monetaria, o a cambio de un poco de la mercancía que llevaban.
Con el pasar de los años, viendo el potencial económico que esto tenia, algunas personas fueron adaptando sus casas para alojar viajeros; creando así las primeras posadas.
Al ver la necesidad que tenían los mercantes de abastecerse con alimentos, se fueron creando en las vías comerciales, lugares donde descansar, comer y calmar la sed, tanto para las personas como los animales.
En los centros poblados se adaptaron chozas de mercado para la venta de alimentos preparados, se daba comida preparada y bebidas a los transeúntes, que pagaban por estos servicios, tal como lo hacen ahora. Los mas conocidos eran los de las ciudades romanas, que fueron cubriendo poco a poco la totalidad del imperio.