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Restaurantes

Que es un restaurante?

Los restaurantes son lugares donde se sirve principalmente comida; aunque es uno de los establecimientos hosteleros mas conocidos, pocos entienden realmente las diferencias que existen entre este y otros lugares similares (como las tabernas), y que tienden a confundirse entre si.

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Diferencia entre taberna y restaurantes

Aunque en las tabernas es común que se sirva algún tipo de comida, su especialidad se centra en servir bebidas alcohólicas y los menús que ofrecen no son tan especializados, como en el caso de los restaurantes.

El restaurante esta mas centrado en la comida, aunque también ofrece bebidas de todo tipo, así como café y tapas, pero todo siempre con la finalidad de llamar la atención hacia la comida.

Historia del restaurante

El origen de los restaurantes es difuso, en la antigüedad, algunos monasterios e iglesias,ofrecían comida y alojamiento a los forasteros que llegaban a sus ciudades, a cambio de una compensación monetaria.

Su origen mas conocido es en la antigua Roma, donde existían los thermopolios, que eran locales muy similares a los que conseguimos actualmente, y ofrecían a los transeúntes, comida y bebida a cambio de un paga monetaria.

El nombre restaurante, proviene del francés “restaurant“, y significa literalmente “restaurativo”. Este nombre fue utilizado por primera vez en París, en el año 1765, como una denominación coloquial a los establecimientos que servían comida principalmente.


Tipos de restaurantes

Existen varios tipos de restaurantes, con sus características particulares, y que te explico a continuación de menor a mayor jerarquía:

Restaurantes a Domicilio

Algo que ha tenido gran auge en los últimos años, impulsado sobre todo, por la gran expansión del Internet y los smartphones.

No cuentan con un local a donde ir, generalmente la comida se prepara en una cocina pequeña o en una casa, y su mercadeo se realiza principalmente en redes sociales he Internet.

Take away (para llevar)

Mas que un tipo de restaurante, diría que es un tipo de servicio que ofrecen algunos restaurantes.

Al igual que los restaurantes a domicilio, puedes pedir tu comida desde tu casa, pero a diferencia de estos, cuenta con un local tradicional, donde puedes ir a pedir tu comida directamente, comerla en el sitio, o llevártela a tu casa.

Fast food

Es un tipo de restaurante donde la rapidez en la atención es la prioridad, implementa un sistema de cocina que se asemeja mas a una fabrica, y no a un restaurante tradicional.

Los utensilios para servir la comida son desechables, y la comida es monotematica, con poca o ninguna variante gastronómica.

No cuentan con servicio de mesa y la comida se paga antes de consumirla.

Las reconocidas cadenas de comida rápida…Mcdonalds, Starbucks, Burger King, KFC, son las mas representativas de esta industria.

Restaurantes buffet

Son restaurantes de autoservicio, generalmente presenta una gran variedad de platos de cara al cliente, donde este se sirve según su gusto.

Este tipo de restaurante normalmente cobra según el peso de cada plato, sin embargo, en algunos casos cobra una tarifa fija y el cliente se sirve lo que quiera.

Se origina en la década de los 70’s, como una solución simple para dar servicio a una gran cantidad de clientes de forma rápida.

Restaurantes tematicos

Este tipo de restaurante se especializa en comidas regionales, generalmente sobre la gastronomía de los países.

Sus platos se basan en la gastronomía típica de un país en particular, incluyendo algunas variantes para adecuarlas a el lugar donde esta establecido. (los restaurantes de comida china venden muy pocos platos de la gastronomía china).

Se consideran embajadores gastronómicos de sus países, con una decoración alusiva a ese país en particular que representan.

Restaurantes fusión

Combinan 2 o mas estilos gastronómicos en un estilo único que reinventa el significado de los restaurantes temáticos.

Algunos ejemplos de restaurantes fusión son los conocidos Tex-Mex, que combinan la cocina estadounidense y la mexicana.

De autor

En este tipo de restaurante, el chef normalmente es también el dueño, y trata de poner su firma personal a cada plato que se vende.

Siempre busca resaltar con un estilo único y original, ofreciendo patos no tradicionales, que buscan crear una marca personal y nueva.

Gourmet

Son restaurantes de alta cocina; la excelencia y el buen servicio son su prioridad. Sus platos contienen ingredientes de alto nivel, y están muy bien presentados de cara al publico.

Tanto los ingredientes para la comida, como la bebida, son escogidos cuidadosamente.

Los trabajadores de la cocina están compuestos por un grupo de cocineros profesionales, dirigidos por un chef ejecutivo, que se encarga de la elaboración de los menús.


Clasificación de restaurantes

Así como existe una clasificación para los hoteles, también existe una clasificación para los restaurantes.

A esta clasificación se le asignan tenedores, por eso se le conoce como “clasificación de restaurantes por tenedores” y al igual que en los hoteles, van del 1 al 5.

Restaurante 1 tenedor

También llamado “restaurante de cuarta categoría“. Los requisitos mínimos para optar a esta clasificación son los siguientes:

  • Personal perfectamente aseado.
  • Servicios sanitarios en buenas condiciones de mantenimiento.
  • Comedor independiente de la cocina.
  • Cubertería en acero inoxidable y vajilla de loza y vidrio.
  • Servilletas de papel o tela.
  • Cristalería sencilla.
  • Menú sencillo.

Restaurante 2 tenedores

Conocidos como “restaurantes de tercera” categoría, sus requisitos basicos son los siguientes:

  • Personal de servicio uniformado.
  • Mobiliario adecuado y en buen estado.
  • Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
  • Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
  • Cubertería de acero inoxidable y vajilla de loza y vidrio.
  • Cocina con frigorífico, fregadero de agua caliente, despensa y extractor de humos.
  • Teléfono inalambrico.
  • Menú sencillo.

Restaurante 3 tenedores

Son los “restaurantes de segunda” categoría, y sus requisitos básicos son los siguientes:

  • La entrada del personal de servicio es independiente a la delos clientes.
  • Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros (incluye niños).
  • Personal de servicio debidamente uniformado.
  • Mobiliario en buen estado y de calidad.
  • Cubertería de acero inoxidable y vajilla de loza y vidrio.
  • Comedor con superficie adecuada para su capacidad.
  • Guarda ropa.
  • Cocina con frigorífico, extractores, ventilación, despensa.
  • Teléfono de atención al cliente.
  • Menú variado y con cierto nivel de refinación.

Restaurante 4 tenedores

Son conocidos como “restaurantes de primera“, sus caracteristicas minimas para clasificar son las siguientes:

  • Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
  • Personal debidamente uniformado.
  • Guarda ropa.
  • Aire acondicionado, tanto para refrigeración como para calefacción.
  • Mobiliario y decoración refinado y de calidad.
  • Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros (incluido niños).
  • Cocina con cámara frigorífica separada, para pescados y carnes.
  • Hornos, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
  • Cubertería de acero inoxidable, vajilla de loza y vidrio.
  • Menú de calidad, preparado por un chef.
  • Teléfono para atención al cliente.

Restaurantes 5 tenedores

Son los llamados “restaurantes de lujo“, los estándares para calificar en este rango son los siguientes:

  • Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
  • Sala de espera.
  • Entrada para el personal, independiente a la delos clientes.
  • Servicio de aseo independiente para damas y caballeros.
  • Menú de altísimo calidad, alta gastronomía nacional e internacional, con ingredientes siempre frescos.
  • Guarda ropa
  • Personal debidamente uniformado y capacitado, con entrenamiento periódico para garantizar la mejor atención al cliente.
  • Cocina equipada con frigorífico, almacén, bodega, horno, gratinador, parrilla para carne y pescado, extractor de humo y olores, oficina y despensa.
  • Teléfono en cabina para clientes y teléfono para personal de atención al cliente.
  • Mobiliario de lujo, acorde con la categoría del establecimiento.
  • Accesorios de atención al cliente (mesas auxiliares, carros para flamear, carro para vinos, cubre fuentes, etc.

Los restaurantes seguirán formando parte de la actividad humana por muchas décadas mas, quizá hasta el fin de los tiempos; algunos se reinventaran, otros seguirán su tradición, lo cierto es que la humanidad seguirá teniendo a los restaurantes como parte fundamental de sus vidas.


Publicidad para Restaurante

Para cualquier negocio es importante una buena estrategia de publicidad. Eso es algo innegable, que no se debe pasar por alto en ningún momento, ya que el flujo de clientes depende en gran medida de esto.

Ahora bien, para atender las necesidades publicitarias y de marca, debemos tener en cuenta algunos conceptos básicos que hay que desarrollar si o si.

Estrategias de Marketing para Restaurantes

Análisis del negocio

Para desarrollar una buena estrategia de publicidad debemos analizar de manera objetiva nuestro negocio. ¿Cuál es nuestra filosofía principal?, ¿Cuáles son los colores de nuestra marca?, ¿En que se diferencia nuestro restaurante del resto?, ¿Cuál es nuestro objetivo a corto y mediano plazo?, ¿Cómo queremos que se sientan nuestros clientes al entrar en nuestro establecimiento?

Todas estas son preguntas importantes que debemos hacernos de forma objetiva, sin creer que tenemos todas las respuestas, o que no hay nada que debamos mejorar.

Creación de contenidos visuales

“Una imagen vale mas que mil palabras”. La creación de contenido visual es quizá una de las cosas mas importantes para tener en cuenta a la hora de crear publicidad para un negocio de comida, pero…¿significa eso que debo contratar un diseñador profesional para crear mis imágenes publicitarias?…Depende.

Eso va a depender mucho de el impacto visual que quieras generar, de el tiempo que tengas disponible y de que tan comprometido estés con esta estrategia en particular.

Crea tus propios diseños usando canva

Canva es una herramienta de edición gratuita que te permite crear diseños muy profesionales de un modo simple e intuitivo. No solo puedes crear tus propios logos, sino que puedes crear literalmente cualquier imagen que se te ocurra para tu restaurante, con formatos de tamaño personalizado, o con formatos de tamaño preconcebido (Instagram, Facebook, Youtube, Presentaciones, Formatos de Video).

Redes sociales para Restaurantes

El poder de as redes sociales para atraer nuevos clientes no tiene discusión, tenemos eso muy claro, sin embargo muchas veces no le damos un buen uso a estos medios, sobre todo si somos novatos utilizándolas. Para darle un buen uso y generar nuevos clientes debemos tener un conocimiento de como funcionan las redes sociales, como “premian” nuestro contenido y lo viralizan.

Facebook

Lo más básico para llevar tu restaurante a Facebook es crear una pagina comercial. Hacer esto tiene muchísimas ventajas a la hora de crear una buena estrategia de marketing online para restaurantes, pero hay una cosa que se debe tener en cuenta…como configurar mi pagina de Facebook específicamente para un restaurantes.

Aquí no puedo ser de mucha ayuda, no soy un experto en ese tema, sin embargo, te invito a ver este video introductorio, donde se explica un poco como configurar correctamente una pagina de Facebook para un restaurante.

Instagram

Utilizar Instagram como método para promocionar tu restaurante puede ser de mucha utilidad. Sabemos la importancia y el alcance de esta red social, utilizarla de forma correcta nos permitirá alcanzar un numero impresionante de clientes, generando más ventas y más ganancias.

Instagram permite un sin fin de herramientas para hacer una publicidad efectiva para restaurantes. Puedes subir contenido en imágenes, carruseles de imágenes, historias, reels, e incluso videos de más de 60 minutos a través de IGTV.

WhatsApp Business

Esta herramienta es muy potente en su versión Business, te permite crear grupos de clientes potenciales y etiquetarlos, crear mensajes programados y una lista de productos.

Puedes captar contactos y ofrecerles ofertas y ventas especiales por temporada a través de mensajes directos al WhatsApp, sin duda es una gran ventaja para conseguir que las personas lean tu información, ya que la mayoría de personas esta mas pendiente de sus notificaciones a través de esta plataforma que de ninguna otra.

ChatBot

Tener un asistente virtual disponible las 24 horas del día, te permite mantener un sistema de atención al cliente siempre disponible. No puedes estar atendiendo mensajes ni haciendo reservas todo el tiempo, por eso es vital tener un sistema automatizado que atienda tus clientes en todo momento.


Aprender estos conceptos básicos no sirve de nada si no sabemos como llevarlos a la practica, invertir en desarrollar nuestro negocio es un punto vital para alcanzar el éxito. Si estas comenzando y no estas en condiciones de contratar alguien que maneje una estrategia de marketing para tu restaurante, es importante que aprendas estas habilidades y las apliques tu mismo.

Si tienes interés en promover tu restaurante, o aprender estas estrategias para luego ofrecer estos servicios, te recomiendo que mires la información que hay en el siguiente enlace:

Ahora que tenemos muy claro la importancia de las redes sociales más utilizadas para un restaurante, hay que tener en cuenta como funcionan, y lo mas importante, como vender a través de ellas.

Para el tema de las redes sociales, me gusta recomendar directamente un curso, dictado además por una personalidad muy reconocida internacionalmente en el mundo de las neuro ventas, como lo es Jürgen Klarić, creador del libro: “véndele a la mente, no a la gente”

4 comentarios en “Restaurantes”

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